La construction des climats viticoles en Bourgogne, la relation du vin au lieu au Moyen Âge
Les climats, des portions de vignobles délimités, nommés, associés à des crus particuliers, émergent à partir du XVIIe siècle comme la déclinaison spécifiquement bourguignonne du terroir viticole. Pourtant la tradition continue à mettre en avant, dans la construction des climats, les acteurs médiéva...
Uloženo v:
| Vydáno v: | URI:https://journals.openedition.org/acrh, |
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| Médium: | Article ou chapitre numérique |
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L’Atelier du Centre de recherches historiques
2014
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| On-line přístup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Shrnutí: | Les climats, des portions de vignobles délimités, nommés, associés à des crus particuliers, émergent à partir du XVIIe siècle comme la déclinaison spécifiquement bourguignonne du terroir viticole. Pourtant la tradition continue à mettre en avant, dans la construction des climats, les acteurs médiévaux de la viti-viniculture de Bourgogne avec les ducs et les ordres monastiques. Cette mise en avant des acteurs traditionnels de la viti-viniculture de Bourgogne justifie dès lors une exploration historique de la relation du vin au lieu au Moyen Âge. On verra ainsi quelle était la dénomination des vins dans les caves et celliers de Dijon mais aussi que certains celliers monastiques ne différenciaient pas leurs vins par le lieu d’origine. Sur le plan de la qualité des sols en relation avec celle des vins, les pratiques médiévales de transformation des sols attestent du changement de paradigme opéré avec l’avènement des climats qui a accentué la naturalité des terroirs viticoles. |
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