L'épreuve des collections dans la mise en marché des produits alimentaires
Cet article interroge la façon dont les professionnels de la grande distribution sélectionnent leurs produits dans l’offre des fabricants. L’ethnographie de réunions entre fournisseurs et distributeurs montre des épreuves entre des « collections de produits » : les gammes des fabricants et les as...
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| Auteur principal: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2006
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Cet article interroge la façon dont les professionnels de la grande distribution
sélectionnent leurs produits dans l’offre des fabricants. L’ethnographie de
réunions entre fournisseurs et distributeurs montre des épreuves entre des
« collections de produits » : les gammes des fabricants et les assortiments
des distributeurs. Nous décrivons les différentes opérations de « mise en
collection » des produits et nous montrons en quoi les logiques de découpe et
de redéfinition des collections sont importantes pour saisir la façon dont
circulent les produits sur les marchés et pour éclairer les enjeux du partage
de la valeur dans les relations commerciales. |
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