Faire la preuve de l’« authenticité » du patrimoine alimentaire
Cet article porte sur la notion d’« authenticité » appliquée au patrimoine des « vins de terroir ». Ces dix dernières années, des vignerons accusent la législation des AOC (Appellations d’Origine Contrôlées) de ne plus protéger les terroirs et de laisser les mauvaises pratiques des vignerons les per...
Enregistré dans:
| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
|---|---|
| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2011
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |