Le rôle stratégique du chef prescripteur dans le tourisme gastronomique : le cas des produits locaux
Le tourisme gastronomique profite aux produits locaux, mais saisir cette forme de promotion est difficile pour les producteurs. L’influence de la prescription du chef étoilé par une collaboration avec le producteur sur l’engagement du client est analysée afin de développer de nouveaux business model...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2020
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