La gastronomie : de l’institutionnalisation à l’événementialisation. Des usages culturels en mutation pour un patrimoine immatériel. Une approche communicationnelle de la nouvelle « scène » gastronomique lyonnaise
Au cours de la dernière décennie, on observe un regain d’intérêt significatif pour la gastronomie. Outre un dynamisme marqué et un secteur professionnel en ébullition, la gastronomie s’est offerte une place de choix dans les usages culturels des populations urbaines. En témoignent le nombre d’émissi...
Spremljeno u:
| Glavni autori: | , , |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
2019
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| Teme: | |
| Online pristup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |