L'Élevage bovin en Limousin au XVIIIe siècle
RésuméAlors que le Limousin est souvent décrit comme un pays pauvre, isolé et archaïque, c’est depuis longtemps une terre d’élevage, qui s’est orientée précocement vers la commercialisation de bœufs gras, destinés surtout à la capitale. L’exploitation judicieuse des caractéristiques naturelles, des...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
2004
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | RésuméAlors que le Limousin est souvent décrit comme un pays pauvre, isolé et archaïque, c’est depuis longtemps une terre d’élevage, qui s’est orientée précocement vers la commercialisation de bœufs gras, destinés surtout à la capitale. L’exploitation judicieuse des caractéristiques naturelles, des produits locaux abondants et de faible coût – foin, raves, châtaignes – l’irrigation des prés de fauche et l’engraissement des bœufs de pouture à l’étable l’hiver, ont permis de fournir des animaux gras au marché parisien au moment de l’année où les autres provinces comme la Normandie ne l’approvisionnent que faiblement. De ce fait le Limousin est inséré depuis longtemps dans le marché national. |
|---|