The development of sensory preferences in children in relation to food intake and obesity
Préférences sensorielles infantiles en relation avec la prise alimentaire et l’obésité Les enfants consomment les aliments qu’ils apprécient, rejettent ceux qu’ils n’aiment pas et sont peu attentifs aux conséquences de leur consommation sur la santé. Des études récentes montrent que les préférences...
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | Article ou chapitre numérique |
| Kieli: | Français |
| Julkaistu: |
2008
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| Aiheet: | |
| Linkit: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Yhteenveto: | Préférences sensorielles infantiles en relation avec la prise alimentaire et l’obésité
Les enfants consomment les aliments qu’ils apprécient, rejettent ceux qu’ils n’aiment pas et sont peu attentifs aux conséquences de leur consommation sur la santé. Des études récentes montrent que les préférences sensorielles se développent précocement et peuvent rester stables durant des années ou des décennies. Les enfants acquièrent des préférences pour des saveurs ou des arômes associés à des aliments à forte densité énergétique. De plus, une forte préférence envers des aliments gras peut engager la consommation de lipides et conduire à un risque accru d’obésité. En comparaison de jeunes adultes, les enfants manifestent aussi des préférences pour des aliments plus sucrés, bien que ces préférences puissent encore être modifiées par exposition répétée à des aliments sucrés. En revanche, il est difficile pour des enfants d’acquérir des préférences pour des légumes, et les recherches futures devraient être dédiées à une meilleure compréhension du développement précoce des préférences pour les produits végétaux. Leur consommation renforcée peut en effet favoriser la réduction de la consommation énergétique et du risque d’obésité. |
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