Le défi international des revues académiques : le cas de la revue Décisions Marketing
Cette recherche qualitative a pour objectif d’éclairer les fonctions jouées par les connaisseurs dans l’initiation de la reconnaissance et le maintien de l’authenticité de l’offre de produits gastronomiques traditionnels. Nous nous concentrons plus spécifiquement sur le contexte des confréries gastr...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
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| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
2021
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Cette recherche qualitative a pour objectif d’éclairer les fonctions jouées par les connaisseurs dans l’initiation de la reconnaissance et le maintien de l’authenticité de l’offre de produits gastronomiques traditionnels. Nous nous concentrons plus spécifiquement sur le contexte des confréries gastronomiques et bachiques. Pour ce faire, 20 entretiens semi-directifs ont été menés auprès d’individus investis au sein de ces communautés de connaisseurs, complétés d’une collecte de données secondaires. Quatre fonctions jouées par les communautés de connaisseurs sont ainsi identifiées : (1) la construction de la connoisseurship, permettant d’initier la reconnaissance de l’authenticité singulière du produit ; (2) la sacralisation, permettant de renforcer et maintenir la reconnaissance de cette authenticité ; (3) la démocratisation, consistant à transmettre la connoisseurship à un public néophyte ; (4) l’authentification, assurant au produit son caractère « véritable ». Celles-ci nous permettent de formuler des préconisations managériales visant à surmonter les obstacles à la marchandisation de produits traditionnels. |
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