Goût et origine, ambiguïté du terroir dans l’œuvre de Grimod de la Reynière
Cet article se propose d’analyser la notion de terroir, qui occupe aujourd’hui une place centrale dans la culture gastronomique française, dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (1758-1837), l’un des pères fondateurs de la critique gastronomique moderne. Cet auteur ayant publié des critiques théâtral...
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| 第一著者: | |
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| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
2020
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| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |