L'unique et le véritable : réputation, origine et marchés alimentaires, vers 1680-vers 1830
En France, l histoire des appellations d origine s inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identif...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Ceyzérieu :
Champ Vallon
DL 2021.
|
| Col·lecció: | Époques
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| Matèries: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02098nam a22002777a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 997255 | ||
| 008 | 211215t20212021xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN259104922 | ||
| 020 | |a 9791026710202 (br.) : |c 26 EUR | ||
| 024 | |a 9791026710202 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 100 | 1 | |a Meyzie, Philippe, |d 1977- | |
| 245 | 1 | 0 | |a L'unique et le véritable : |b réputation, origine et marchés alimentaires, vers 1680-vers 1830 |c Philippe Meyzie. |
| 260 | |a Ceyzérieu : |b Champ Vallon, |c DL 2021. | ||
| 300 | |a 1 volume (376 pages) : |b illustrations, cartes, facsimilés, couverture illustrée en couleurs ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Époques |x 0298-4792 | |
| 504 | |a Bibliographie p. 361-[375]. Notes bibliographiques | ||
| 520 | |a En France, l histoire des appellations d origine s inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l origine devient le critère d une qualité supérieure attendue conduit à s intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d un marché alimentaire original en France et à l étranger entre 1680 et 1830 | ||
| 650 | |a Aliments |x Qualité |z Europe |x Histoire | ||
| 650 | |a Aliments |x Commercialisation des produits |z Europe |x Histoire | ||
| 650 | |a Appellations d'origine |z France |y 1500-1800 | ||
| 650 | |a Qualité des produits |z France |y 1500-1800 | ||
| 650 | |a Produits agricoles |x Commerce |z Europe |y 1500-1800 | ||
| 650 | |a Distribution des produits |z Europe |y 1500-1800 | ||
| 650 | |a Épiceries fines |z Europe |y 1500-1800 | ||
| 997 | |0 997255 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 337 MEY | ||