Les métiers de la vigne et du vin : Des terroirs aux territoires professionnels
Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui œuvrent à la production du raisin, à sa transformation en vin, puis à sa commercialisation ? Cet ouvrage aborde des thématiques variées autour de la différenciation des métiers, de leurs évolutions et des rappor...
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| Những tác giả chính: | , |
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| Định dạng: | Livre numérique |
| Ngôn ngữ: | Français |
| Được phát hành: |
Paris :
Cairn
2020.
Grenoble (BP 47 38040) : P.U.G. 2020. |
| Loạt: | Libres cours Politique
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| Truy cập trực tuyến: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Chú thích: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Les métiers de la vigne et du vin, des terroirs aux territoires professionnels, sous la direction de Charles Gadea et Stéphane Olivesi, 2019, Fontaine, Presses Universitaires de Grenoble, 1 vol. (335 p.), Libres cours, 978-2-7061-4404-2 |
| Tóm tắt: | Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui œuvrent à la production du raisin, à sa transformation en vin, puis à sa commercialisation ? Cet ouvrage aborde des thématiques variées autour de la différenciation des métiers, de leurs évolutions et des rapports entre groupes professionnels au sein de la filière. Il invite à renouveler le regard porté sur la transmission des exploitations, les implications du passage au bio , l'incidence du changement climatique, le travail et la place des femmes, le rôle de l'œnologie au sein de la filière, etc. Rassemblant de nombreuses contributions, il revisite les terroirs sous l'angle des dynamiques professionnelles, de la Champagne à l'Argentine, du Midi jusqu'en Chine, et s'intéresse même à la production du saké au Japon. À côté des travaux d'historiens, sociologues, géographes et autres spécialistes des sciences humaines, il donne la parole aux représentants d'organisations professionnelles pour mieux saisir comment ces questions sont appréhendées par ceux qui les vivent |
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| Mô tả sách: | CAIRN (ebooks) |
| số ISBN: | 9782706144066 |
| Truy cập: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition |