Quand les cantines se mettent à table... : commensalité et identité sociale
Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux,sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs. Si les établissements sont tous concernés par ces enje...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | Livre papier |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Dijon : Versailles :
Éducagri éditions ; Éditions Quae
DL 2020.
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| سلاسل: | Sciences en partage
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| الموضوعات: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Quand les cantines se mettent à table..., commensalité et identité sociale, sous la direction de Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, Paris, Cairn, 2020, Sciences en partage, 978-27-5923-115-7 |