Histoire de l'alimentation végétale : depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence sur l'histoire culturelle de l'alimentation humaine de la Préhistoire à nos jours. Inégalée et introuvable depuis des décennies, sa réédition est plus pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notr...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
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| מחברים אחרים: | , , |
| פורמט: | Livre papier |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
Paris :
Ulmer
DL 2019.
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| סדרה: | Vieilles racines et jeunes pousses
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| נושאים: | |
| הערה: |
Reproduction en fac-similé de l'édition de Paris : Payot, 1932 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02804nam a22002897a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 783073 | ||
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| 009 | PPN23621540X | ||
| 020 | |a 9782841389148 (br.) : |c 39,90 EUR | ||
| 024 | |a 9782841389148 | ||
| 041 | 1 | |a fre |h ger | |
| 100 | 1 | |a Maurizio, Adam, |d 1862-1941. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Histoire de l'alimentation végétale : |b depuis la préhistoire jusqu'à nos jours |c Dr. A. Maurizio ; introduction et commentaires de Michel Chauvet ; préface de Claude Aubert ; traduction de F. Gidon. |
| 260 | |a Paris : |b Ulmer, |c DL 2019. | ||
| 300 | |a 1 volume (XXII-663-XXX pages) : |b illustrations, couverture illustrée en couleurs ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Vieilles racines et jeunes pousses | |
| 500 | |a Reproduction en fac-similé de l'édition de Paris : Payot, 1932 | ||
| 504 | |a Bibliographie pages XVIII-XXII. Notes bibliographiques. Index | ||
| 520 | |a Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence sur l'histoire culturelle de l'alimentation humaine de la Préhistoire à nos jours. Inégalée et introuvable depuis des décennies, sa réédition est plus pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. Sept cents plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). La nouvelle édition de cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique, est mise en perspective par Michel Chauvet, ethnobotaniste, qui nous en montre toute la richesse. Claude Aubert, ingénieur agronome et éditeur, en a rédigé la préface. "Un livre d'une érudition exceptionnelle, indispensable à quiconque s'intéresse à l'histoire de l'alimentation, depuis la cueillette des plantes spontanées et les soupes primitives qu'elles servaient à préparer, jusqu'au pain à la levure. Claude Aubert | ||
| 650 | |a Aliments biologiques | ||
| 650 | |a Alimentation préhistorique | ||
| 650 | |a Plantes comestibles | ||
| 700 | 1 | |a Gidon, Ferdinand, |d 1874-1944. |4 trl | |
| 700 | 1 | |a Chauvet, Michel, |d 1948-...., |c ingénieur agronome. |4 cwt | |
| 700 | 1 | |a Aubert, Claude, |d 1936- |4 aui | |
| 765 | 0 | |t Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart | |
| 997 | |0 783073 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 630.9 MAU | ||