Les métiers de bouche à l'époque moderne
La 4e de couverture indique : "L'alimentation suscite, à partir du XVIe siècle, tant en France qu'en Espagne ou en Italie, un intérêt renouvelé. Qui mange survit, certes, mais qui mange donne surtout à voir qui il est. La cuisine - consommée, préparée ou offerte - est un marqueur soci...
Enregistré dans:
| Andre forfattere: | |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais
2018.
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| Serier: | Tables des hommes
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| Fag: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Les métiers de bouche, À l'époque moderne, sous la direction de Nathalie Peyrebonne, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-843-8 |
Indholdsfortegnelse:
- P. 9
- Introduction
- Partie I. Le cuisinier
- P. 17
- Maître d'hôtel vs cuisinier. Le cuisinier dans la France d'Ancien Régime ( XVIIe-XVIIIe siècles) / Florent Quellier
- P. 37
- Le cuisinier est-il un artiste (Italie, XVe-XVIIe siècles) / Antonella Campanini
- P. 53
- Le cuisinier dans la littérature du Siècle d'or / Nathalie Peyrebonne
- Partie II. Mise en scène littéraire et variations picturales
- P. 67
- Le cuisinier - bouffon dans une Europe en guerre : La vida y hechos de Estebanillo González / Christine Marguet
- P. 85
- A voir et à manger : images des métiers de bouches (Espagne et Italie, XVIe et XVIIe siècles) / Pierre Civil
- Partie III. Pratiquer, manipuler et penser l'aliment
- p. 99
- Aliments à vendre : buse et vendeurs de poissons (Bologne, XVIe siècle) / Francesca Pucci Donati
- P. 109
- Aliment et représentation sociale : le cas de la famille Campeggi ( Bologne, XVIe-XVIIe siècles) / Carlo Alberto Girotto
- P. 127
- Diététique et littérature en Espagne moderne / Jacobo Sanz Hermida
- P. 141
- Connaissance et digestion : Montaigne et l'alimentation / Didier Ottaviani
- P. 157
- Conclusion. Les métiers de bouche : ordres et désordres en Europe à l'époque moderne.