Le goût de l'or blanc : le sucre en France au XVIIIe siècle
La 4e de couverture indique : "À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentati...
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| Format: | Thèse et Mémoire papier |
| Language: | Français |
| Published: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2017.
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| Series: | Tables des hommes
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| Subjects: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | Le sucre en France au XVIIIe siècle |
| Edition sous un autre format: | • Le goût de l'or blanc, le sucre en France au XVIIIe siècle, Maud Villeret, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-839-1 |
| Summary: | La 4e de couverture indique : "À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires. L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale." |
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| Physical Description: | 1 volume (395 pages-[8] pages de planches) : illustrations en noir et en couleurs, couverture illustrée en couleurs ; 24 cm. |
| Bibliography: | Bibliographie p. 351-391. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782753556676 (br.) : 9782869064935 (PUFR) 2753556679 (br.) |
| ISSN: | 2108-9566 |