Microbiologie alimentaire. Tome 2, Les fermentations alimentaires
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| Autres auteurs: | , |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Technique et documentation : APRIA
1989.
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| Collection: | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Sujets: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | Les fermentations alimentaires |
Table des matières:
- Les microorganismes des fermentations
- Les fermentations de produits végétaux
- Les fermentations des produits animaux
- Perspectives