Biochimie alimentaire
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Language: | Français |
| Published: |
Paris :
Dunod
DL 2008.
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| Edition: | 6e édition de l'abrégé. |
| Series: | Sciences sup. Sciences de la vie
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| Subjects: | |
| Note: |
La couv. porte en plus : "Cours" Autres tirages : 2010, 2020, 2022, 2025 Le lieu d'édition du retirage de 2020 est Malakoff |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
Table of Contents:
- Partie 1 : Les constituants des aliments
- 1. Généralités sur la composition des aliments
- 2. Glucides simples et produits dérivés
- 3. Glycannes
- 4. Lipides
- 5. Protéines
- 6. Minéraux
- 7. Eau
- 8. Vitamines
- 9. Pigments
- Partie 2 : Biochimie des principaux aliments
- 10. Les céréales-Le pain
- 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
- 12. Boissons fermentées
- 13. Laits et produits laitiers
- 14. Viandes et sang
- 15. Oeufs
- 16. Corps gras
- 17. Additifs