Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , |
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| Materyal Türü: | Livre papier |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Rueil-Malmaison : Bordeaux :
Doin éditeurs ; ScérÉn-CRDP Aquitaine
DL 2007.
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| Edisyon: | 4e édition. |
| Seri Bilgileri: | Biosciences et techniques. Sciences des aliments
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| Konular: | |
| Not: |
L'ouvrage porte par erreur l'ISSN 1159-1102 de la série Biotechnologies CRDP = Centre régional de documentation pédagogique |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
İçindekiler:
- 1, Diversité du monde microbien
- 2, Physiologie bactérienne
- 3, Micro-organismes et aliments
- 4, Infections alimentaires d'origine microbienne
- 5, Parasitoses d'origine alimentaire
- 6, Conservation des aliments
- 7, Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments
- 8, Éviter les apports microbiens
- 9, Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports
- 10, Produits de nettoyage et de désinfection
- 11, L'analyse microbiologique des aliments
- 12, Méthodes d'étude en toxicologie
- 13, Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments
- 14, L'action des toxiques
- 15, Toxicité des métaux et de l'arsenic
- 16, Les pesticides ou produits antiparasitaires
- 17, Les mycotoxines
- 18, Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires