Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
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| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Rueil-Malmaison : Bordeaux :
Doin éditeurs ; ScérÉn-CRDP Aquitaine
DL 2007.
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| Ausgabe: | 4e édition. |
| Schriftenreihe: | Biosciences et techniques. Sciences des aliments
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| Schlagworte: | |
| Anmerkung: |
L'ouvrage porte par erreur l'ISSN 1159-1102 de la série Biotechnologies CRDP = Centre régional de documentation pédagogique |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
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| 245 | 1 | 0 | |a Microbiologie et toxicologie des aliments : |b hygiène et sécurité alimentaires |c Guy Leyral,... Élisabeth Vierling,... |
| 250 | |a 4e édition. | ||
| 260 | |a Rueil-Malmaison : |b Doin éditeurs ; |a Bordeaux : |b ScérÉn-CRDP Aquitaine, |c DL 2007. | ||
| 300 | |a 1 volume (287 pages) : |b illustrations, couverture illustrée en couleur ; |c 30 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Biosciences et techniques. Sciences des aliments | |
| 500 | |a L'ouvrage porte par erreur l'ISSN 1159-1102 de la série Biotechnologies | ||
| 500 | |a CRDP = Centre régional de documentation pédagogique | ||
| 504 | |a Bibliographie p. 287-[288] | ||
| 505 | 0 | |a 1, Diversité du monde microbien -- 2, Physiologie bactérienne -- 3, Micro-organismes et aliments -- 4, Infections alimentaires d'origine microbienne -- 5, Parasitoses d'origine alimentaire -- 6, Conservation des aliments -- 7, Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments -- 8, Éviter les apports microbiens -- 9, Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports -- 10, Produits de nettoyage et de désinfection -- 11, L'analyse microbiologique des aliments -- 12, Méthodes d'étude en toxicologie -- 13, Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments -- 14, L'action des toxiques -- 15, Toxicité des métaux et de l'arsenic -- 16, Les pesticides ou produits antiparasitaires -- 17, Les mycotoxines -- 18, Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires | |
| 650 | |a Aliments | ||
| 650 | |a Toxicologie alimentaire | ||
| 650 | |a Aliments |x Conservation | ||
| 650 | |a Aliments |x Manipulation | ||
| 700 | 1 | |a Vierling, Elisabeth, |d 1938- |4 aut | |
| 997 | |0 245220 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 LEY | ||