Les vitamines dans les industries agroalimentaires
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | |
|---|---|
| Fformat: | Livre papier |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Londres ; Paris ; New York :
Éd. Tec & Doc
DL 2003.
C 2003. |
| Cyfres: | Collection sciences & techniques agroalimentaires
|
| Pynciau: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 03028nam a22002777a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 187719 | ||
| 008 | 030408t20032003xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN070419175 | ||
| 020 | |a 2743005246 (rel.) : |c 155 EUR | ||
| 024 | |a 9782743005245 | ||
| 041 | 0 | |a fre |f fre | |
| 080 | |a 641.1 | ||
| 082 | |a 664 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Les vitamines dans les industries agroalimentaires |c Claude Fernand Bourgeois, coordonnateur. |
| 260 | |a Londres ; |a Paris ; |a New York : |b Éd. Tec & Doc, |c DL 2003. | ||
| 260 | |c C 2003. | ||
| 300 | |a 1 vol. (XXXI-708 p.) : |b ill., couv. ill. en coul. ; |c 25 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Collection sciences & techniques agroalimentaires |x 0243-5624 | |
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Index | ||
| 505 | 0 | |a Structure chimique et propriétés physicochimiques -- Répartition des vitamines dans la nature -- Synthèses des vitamines hydrosolubles -- Synthèse des vitamines liposolubles -- Extraction des vitamines d'origine naturelle -- Analyse des vitamines dans les aliments -- Les vitamines : rôles nutritionnels chez l'homme -- Apports nutritionnels conseillés -- Enquêtes nutritionnelles et études épidémiologiques sur le statut vitaminique des français : de l'évaluation à la compréhension des relations avec la santé -- Intérêt nutritionnel de l'addition de vitamines aux aliments -- Nutrition, santé et vitamines -- Le marketing des vitamines -- Addition des vitamines dans les produits alimentaires : point sur la législation française -- Formes technologiques des vitamines pour l'alimentation humaine -- Stabilité des vitamines -- Les vitamines dans le lait -- Alimentation infantile -- Les vitamines dans les boissons aux fruits -- Les vitamines dans les jus de fruits -- Les vitamines dans les soupes -- Rôles technologiques des vitamines -- Vitamines à pouvoir colorant -- Utilisation technologique des vitamines comme antioxygènes -- Rôle nutritionnel des vitamines et besoins en alimentation animale -- Technologie de la fabrication des aliments des animaux -- Hydrosols polyvitaminés -- Formes technologiques des vitamines -- Stabilité des vitamines en fonction de la composition du mélange du processus de production et de la durée de stockage -- Importance des vitamines dans l'alimentation des poissons -- L'alimentation vitaminique des ruminants -- La filière volailles -- Besoins en vitamines en production porcine -- Besoins vitaminiques du lapin -- Alimentation vitaminique du cheval -- Alimentation vitaminique des carnivores domestiques -- Rôles fonctionnels des vitamines -- Vitamine E et qualité de la viande -- Vitamine E et réponses immunitaires -- Législation : aspects réglementaires | |
| 650 | |a Aliments |x Biotechnologie | ||
| 650 | |a Aliments |x Teneur en vitamines | ||
| 650 | |a Vitamines dans l'alimentation | ||
| 650 | |a Industries agro-alimentaires | ||
| 700 | 1 | |a Bourgeois, Claude Fernand. |4 pbd | |
| 997 | |0 187719 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 VIT | ||