Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications
"La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | Livre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Paris :
Lavoisier Tec & Doc
2018.
Paris : Cyberlibris |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| ملاحظة: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743073886.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
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| Edition sous un autre format: | • Risques chimiques liés aux aliments, principes et applications, Valérie Camel, Gilles Rivière, Bruno Le Bizec, 2018, Paris, Lavoisier Tec & Doc, 1 vol. (XXVI-530 p.), Sciences & techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2388-1 |
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| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Notes biblogr. Index | ||
| 505 | 0 | |a Liste des auteurs -- Liste des sigles, abréviations et acronymes -- Préface -- Avant-propos -- Introduction -- Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire -- Gestion du risque -- Introduction à la partie 1 -- Chapitre 1, Identification du danger -- Chapitre 2, Caractérisation du danger -- Chapitre 3, Exposition alimentaire aux contaminants chimiques et caractérisation du risque chronique -- Chapitre 4, Evaluation de l'exposition à partir de données d'imprégnation -- Chapitre 5, Agrégation des expositions -- Chapitre 6, Analyse d'incertitude -- Introduction à la partie 2 -- Chapitre 7, Gestion des risques chimiques aux plans mondial, européen et national -- Chapitre 8, Responsabilités juridiques des acteurs de la gestion des risques -- Chapitre 9, Apport de l'économie du risque dans la gestion des risques -- Chapitre 10, Perception des risques chimiques dans l'alimentation -- Chapitre 11, Recommandations de consommation : un outil peu efficace pour réduire les risques -- Chapitre 12, Evaluation des risques alimentaires liés au cadmium -- Chapitre 13, Evaluation du risque mercure dans les aliments -- Chapitre 14, Chiordécone aux Antilles françaises -- Chapitre 15, Contaminants néoformés dans les aliments -- Chapitre 16, Matériaux et objects au contact des denrées alimentaires -- Chapitre 17, Mycotoxines dans les filières agroalimentaires -- P. V -- P. IX -- P. XXVII -- P. XXIX -- P. 1 -- P. 13 -- P. 15 -- P. 27 -- P. 39 -- P. 51 -- P. 65 -- P. 75 -- P. 91 -- P. 95 -- P. 105 -- P. 119 -- P. 137 -- P. 149 -- P. 159 -- P. 173 -- P. 191 -- P. 219 -- P. 247 -- P. 273 -- P. 289 | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a "La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique. L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments [...] | ||
| 650 | |a Aliments |x Contamination | ||
| 650 | |a Toxicologie alimentaire | ||
| 650 | |a Aliments | ||
| 650 | |a Risques alimentaires | ||
| 700 | 1 | |a Le Bizec, Bruno, |d 1967- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Rivière, Gilles, |d 1971- |4 pbd | |
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