Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière
Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en oeuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement de...
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| मुख्य लेखकों: | , , |
|---|---|
| स्वरूप: | Livre numérique |
| भाषा: | Français |
| प्रकाशित: |
Paris :
Éd. Tec & Doc
2011.
Paris : Cyberlibris |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| टिप्पणी: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743019358.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière, Romain Jeantet,... Gérard Brulé,... Guillaume Delaplace,..., 2e édition, 2011, Paris, Éd. Tec & Doc, 1 vol. (XI-196 p.), 978-2-7430-1359-2 |
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| 082 | |a 641.37 | ||
| 100 | 1 | |a Jeantet, Romain, |d 1970- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière |c Romain Jeantet,... Gérard Brulé,... Guillaume Delaplace,... |
| 260 | |a Paris : |b Éd. Tec & Doc. | ||
| 260 | |a Paris : |b Cyberlibris, |c 2011. | ||
| 500 | |a Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743019358.jpg | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 504 | |a Bibliogr. p. [183]-184. Index | ||
| 505 | 0 | |a 1. Quelques notions importantes concernant les transferts, bilans et équilibres -- 2. Traitements thermiques -- 3. Décantation et filtration -- 4. Concentration par évaporation -- 5. Séchage -- 6. Agitation et mélange | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en oeuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. Les principes physiques sur lesquels s'appuient ces opérations sont largement évoqués, afin de déterminer les leviers technologiques pertinents pour la conception et l'optimisation des procédés. Des exercices corrigés permettent au lecteur de s'approprier ces notions essentielles. Le caractère opérationnel est renforcé par une base de données physiques relatives aux produits laitiers. Par son approche synthétique et didactique, Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière s'adresse à l'ensemble des professionnels du secteur. Il apportera aussi une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (Écoles d'Ingénieurs, Brevet de Technicien Supérieur, Instituts Universitaires de Technologie) | ||
| 650 | |a Industrie laitière | ||
| 650 | |a Technique de la production | ||
| 650 | |a Lait |x Transformation | ||
| 700 | 1 | |a Brulé, Gérard, |d 1943- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Delaplace, Guillaume, |d 19..- |4 aut | |
| 776 | 0 | |0 15357304X |t Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière |f Romain Jeantet,... Gérard Brulé,... Guillaume Delaplace,... |e 2e édition |d 2011 |c Paris |n Éd. Tec & Doc |p 1 vol. (XI-196 p.) |z 978-2-7430-1359-2 | |
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| 856 | 4 | |5 180339901:873558545 |u https://ezproxy.insa-cvl.fr/login?qurl=https://univ.scholarvox.com/book/88962472 |z Accès INSA CVL | |
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