Les algues alimentaires : bilan et perspectives
"Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessai...
Enregistré dans:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Format: | Livre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Paris :
Lavoisier Tec & Doc
2018.
Paris : Cyberlibris |
| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Kommentar: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743073879.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Les algues alimentaires, bilan et perspectives, Joël Fleurence, 2018, Paris, Lavoisier Tec & Doc, 1 vol. (IX-123 p.-[8] p. de pl.), Sciences & techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2387-4 |
Indholdsfortegnelse:
- Préface
- Introduction
- Chapitre 1, Les algues : caractéristiques biologiques et écologiques
- Chapitre 2, Les espèces algales utilisées en alimentation humaine
- Conclusion
- Index
- Chapitre 3, Les modes de production
- Chapitre 4, La composition biochimique et la valeur nutritionnelle des algues alimentaires
- Chapitre 5, Les procédés de transformation
- Chapitre 6, Les applications en alimentation humaine
- Chapitre 7, Les réglementations appliquées aux algues alimentaires
- Chapitre 8, Perspectives
- P. V
- P. 1
- P. 3
- P. 15
- P. 25
- P. 31
- P. 69
- P. 87
- P. 99
- P. 107
- P. 119
- P. 121