Guide pratique de la vinification en blanc et rosé
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , |
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| Formatua: | Livre numérique |
| Hizkuntza: | Français |
| Argitaratua: |
Paris :
Dunod : La vigne
2011.
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Oharra: |
Notice rédigée d'après la consultation, 2015-04-03 Titre provenant de la page de titre du document numérisé La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 212 pages Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Reproduction numérique de l'édition de Paris : Dunod, 2011 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Guide pratique de la vinification en blanc et rosé, Claude Gros, Stéphane Yerle, Paris, Dunod, La vigne, 2011, 1 vol. (VII-205 p.), Pratiques vitivinicoles, 978-2-10-054399-1 |
Aurkibidea:
- Définition du style du vin blanc ou rosé
- Caractérisation du raisin
- Dates de récolte
- Récolte
- Réception
- Actions préfermentaires
- Le pressurage
- Opérations préfermentaires en phase liquide
- La fermentation alcoolique
- Opérations post-fermentaires
- Hygiène et éléments de contrôle qualité
- Conception et fonctionnement d'un chai de vinification en blanc