Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales
Les Français se représentent le monde de la gastronomie partagé entre la haute cuisine , univers où excelle leur génie, et l'alimentation de masse, dominée par des pratiques industrielles d'inspiration américaine. Rien n'est plus faux. Entre les années 1970 et les années 1990, le ch...
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| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris (27, rue Jacob 75006) :
Le Seuil
2025.
Paris : Cairn |
| Collection: | Liber
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Note: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Gastronomie française à la sauce américaine, enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales, Rick Fantasia, 2021, Paris, Éditions du Seuil, 1 volume (260 pages), Liber, 978-2-0214-4673-9 |