Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, des...
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| Những tác giả chính: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Livre numérique |
| Ngôn ngữ: | Espagnol |
| Được phát hành: |
Marseille :
IRD Éditions
2019.
Paris : Cyberlibris |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Chú thích: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782709926744.jpg Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Géographie |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Los chiles que le dan sabor al mundo, contribuciones multidisciplinarias, Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz,... [et al.], coordinadores, 2018, [Marseille], IRD Editions, Universidad Veracruzana, 1 vol. (318 p.), 978-607-502-699-2 |
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| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement | ||
| 520 | |a El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio | ||
| 650 | |a Cuisine mexicaine |x Société | ||
| 650 | |a Capsicum |x Société |z Mexique | ||
| 700 | 1 | |a Dehouve, Danièle, |d 1945- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Katz, Esther, |c Anthropologue. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Powis, Terry G., |d 19..- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Grivetti, Louis Evan. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Lesure, Richard G. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Mazzetto, Elena, |d 1981- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Gallaga Murrieta, Emiliano. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Güemes Jiménez, Román. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Bak-Geler Corona, Sarah. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Vásquez, Marco Antonio, |d 19..- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Hernández Colorado, María Reyna, |d 19..- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Luna Ruiz, José de Jesús. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Balam Canché, Lorenza. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Carrizo-García, Carolina. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Corona de la Peña, Laura Elena. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Gaikwad, Nilesh W. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Kucera, Heidi. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Lira Noriega, Andrés. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Martínez de Anda, Jorge Alfonso. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Martínez Miranda, Efraín Paulino. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Méndez Aguilar, Reinaldo. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Nabhan, Gary Paul. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Ochoa Ponce, José Luis. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Pérez Chávez, Mario Saúl. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Ramírez Meraz, Moisés. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Ramos Abascal, María Isabel. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Rivera-Bustamante, Rafael. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Rodríguez Campos, Edmundo. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Ruiz Núñez, Nadia del Carmen. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Sault, Nicole. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Sosa Ramírez, Joaquín. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Toledo Martínez, Aurora. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Trejo-Saavedra, Diana. |4 aut | |
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