Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, des...
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| Hoofdauteurs: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
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| Formaat: | Livre numérique |
| Taal: | Espagnol |
| Gepubliceerd in: |
Marseille :
IRD Éditions
2019.
Paris : Cyberlibris |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Opmerking: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782709926744.jpg Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Géographie |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Los chiles que le dan sabor al mundo, contribuciones multidisciplinarias, Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz,... [et al.], coordinadores, 2018, [Marseille], IRD Editions, Universidad Veracruzana, 1 vol. (318 p.), 978-607-502-699-2 |
| Samenvatting: | El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio |
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| Beschrijving item: | Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782709926744.jpg Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Géographie |
| ISBN: | 9782709926744 |
| Toegang: | L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement |