Manger local, manger global
La science a lancé l alerte. L alimentation globale , d origine industrielle, est responsable d une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Livre papier |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Paris :
CNRS Éditions
DL 2021.
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| Schriftenreihe: | Biblis
234 |
| Schlagworte: | |
| Anmerkung: |
CNRS = Centre national de recherche scientifique Ouvrage initialement publié chez le même éditeur en 2010 dans la collection "Société" |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Zusammenfassung: | La science a lancé l alerte. L alimentation globale , d origine industrielle, est responsable d une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans. Pourtant, manger local est-il encore possible aujourd hui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à l échelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers.C est ce nœud local/global que l on défait ici pour comprendre ce que manger veut dire |
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| Beschreibung: | CNRS = Centre national de recherche scientifique Ouvrage initialement publié chez le même éditeur en 2010 dans la collection "Société" |
| Beschreibung: | 1 vol. (188 p.) : carte, couv. ill. en coul. ; 18 cm. |
| Bibliographie: | Bibliogr. p. [153]-177. Notes bibligr. en bas de pages. Filmogr. p. 177-185 |
| ISBN: | 9782271086969 (br.) : |