Les produits de terroir : l'empreinte de la ville
Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l'imaginaire collectif. Histor...
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| Główni autorzy: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
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| Format: | Livre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Seria: | Table des Hommes
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://books.openedition.org/pufr/25080 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
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Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 300-XVI p. Autre(s) auteur(s) : Cristina Bragaglia, Aline Brochot, Sylvain Brunier, Giovanni Ceccarelli, Claire Delfosse, Madeleine Ferrières, Sandrine Lavaud, Stefano Magagnoli, Julie Manfredini, Florent Mérot, Frédéric Précigout, Nicolas Raduget, Denis Rohrer, Virginie Saspiturry, Raphaël Schirmer, Isabelle Téchoueyres, Jean-Pierre Williot, Jean-Pierre Xiradakis OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Les produits de terroir, l'empreinte de la ville, sous la direction de Corinne Marache, Philippe Meyzie, 2015, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais, 1 volume (300 pages-XVI pages de planche), Tables des hommes, 978-2-7535-4171-9 |
| Streszczenie: | Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l'imaginaire collectif. Historiens, ge ographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l'émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événements festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d'acteurs essentiels dans l'émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme |
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| Deskrypcja: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 300-XVI p. Autre(s) auteur(s) : Cristina Bragaglia, Aline Brochot, Sylvain Brunier, Giovanni Ceccarelli, Claire Delfosse, Madeleine Ferrières, Sandrine Lavaud, Stefano Magagnoli, Julie Manfredini, Florent Mérot, Frédéric Précigout, Nicolas Raduget, Denis Rohrer, Virginie Saspiturry, Raphaël Schirmer, Isabelle Téchoueyres, Jean-Pierre Williot, Jean-Pierre Xiradakis OpenEdition Books (freemium) |
| Bibliografia: | Bibliographie p. 287-300. Notes bibliographiques |
| ISBN: | 9782869068346 |
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