Le goût de l'or blanc : le sucre en France au XVIIIe siècle
À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, se...
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| 主要な著者: | , |
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| フォーマット: | Livre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| シリーズ: | Table des Hommes
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://books.openedition.org/pufr/26217 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| 注記: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 395-VIII p. OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le goût de l'or blanc, le sucre en France au XVIIIe siècle, Maud Villeret, 2017, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (395 pages-[8] pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-5667-6 |
| 要約: | À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. Ce livre éclaire la croissance du trafic lige rien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires. L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale |
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| 記述事項: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 395-VIII p. OpenEdition Books (freemium) |
| 書誌: | Bibliographie p. 351-391. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782869068391 |
| アクセス: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition Accès libre |