La table de la Renaissance : le mythe italien
1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette r...
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| Auteurs principaux: | , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Colecção: | Table des Hommes
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://books.openedition.org/pufr/32492 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nota: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 262 p. Autre(s) auteur(s) : Loïc Bienassis, Antonella Campanini, Madeleine Ferrières, Marika Galli, Deborah L. Krohn, Marjorie Meiss-Even, Olivia Parizot, Francesca Pucci Donati, Alain Salamagne OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La table de la Renaissance, le mythe italien, sous la direction de Pascal Brioist, Florent Quellier, 2018, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (258 pages), Tables des hommes, 978-2-7535-7406-9 |
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| 504 | |a Bibliographie p. 257-258. Notes bibliographiques | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a Accès libre | ||
| 520 | |a 1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre entre la table et la Grande histoire naîtra la cuisine française réputée... Bien connue, l'anecdote est répétée à satiété depuis le XVIIIe siècle. Mais tout autre paraît la réalité des faits tant nous peinons à trouver des traces dans les archives de ces fameux cuisiniers et des preuves incontestables d'italianités dans la cuisine française. Entre mythes et réalités de la table, ce livre déconstruit le récit des origines italiennes de la cuisine française, inventé au XVIIIe siècle, enrichi au siècle suivant de personnages savoureux mais tout autant imaginaires, tels les Pastilla, Frangipani et autres Popelini, et revient sur ce que les sources de la Renaissance nous disent des relations entre la France et l'Italie du point de vue du boire et du manger. Se dessinent alors des relations bien plus anciennes et bien plus complexes qu'une simple imitation de l'Italie de la Renaissance, fût-elle celle de Rome et de Florence, voire une possible influence de la France sur la table des élites italiennes Et des relations non exclusives qui impliquent également l'Espagne et ses possessions, et l'héritage de la prestigieuse cour de Bourgogne | ||
| 650 | |a Cuisine française |y Renaissance | ||
| 650 | |a Cuisine italienne |y Renaissance | ||
| 650 | |a Gastronomie |z France |x Renaissance | ||
| 700 | 1 | |a Bienassis, Loïc. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Brioist, Pascal, |d 1962- |4 aut |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Campanini, Antonella, |d 19..- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Ferrières, Madeleine, |d 1947- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Galli, Marika, |d 1976- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Krohn, Deborah L. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Meiss-Even, Marjorie, |d 1981- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Parizot, Olivia, |d 1980- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Pucci Donati, Francesca, |d 19..- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Salamagne, Alain, |d 1954- |4 aut | |
| 710 | 2 | |a Presses universitaires François Rabelais. |4 pbl | |
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