Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours

Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une stigmatisation diffuse . Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes de...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux: Laurioux, Bruno, 1959-, Anzalone, Guilhem, 1982- (Auteur), Auxiette, Ginette, 1950-...., archéozoologue (Auteur), Badel, Christophe, 1958-...., historien (Auteur), Bandelli, Alessio (Auteur), Banegas López, Ramón Agustín, 1977- (Auteur), Bauer, Olivier, 1964- (Auteur), Chadefaud, Catherine, 1940- (Auteur), Cucchi, Thomas, 19..- (Auteur), Delavigne, Anne-Hélène (Auteur), Descamps, Benoît Marc, 1967- (Auteur), Dierkens, Alain, 1953-...., médiéviste (Auteur), Duval, Colin, 1987-...., archéozoologue (Auteur), Etcheverria, Olivier, 1972- (Auteur), Ferrières, Madeleine, 1947- (Auteur), Foucras, Sylvain, 1979- (Auteur), Gautier, Alban, 1975-...., historien (Auteur), Roure-Horard, Marie-Pierre, 19..- (Directeur de la publication), Lepetz, Sébastien, 1966- (Auteur), Leteux, Sylvain (Auteur), Martin, Anne-Marie, 19..-...., réalisatrice (Auteur), Notario Pachecho, Fernando (Auteur), Parizot, Olivia, 1980- (Auteur), Poplin, François, 1943-2024 (Auteur), Rabasté, Yoann, archéologue (Auteur), Raga, Emmanuelle (Auteur), Rosner, Pierre-Michel (Auteur), Roubineau, Jean-Manuel, 1973- (Auteur), Saunier, Pierre, 1939-...., économiste (Auteur)
Format: Livre numérique
Langue:Français
Publié: Marseille : OpenEdition 2022.
Collection:Table des Hommes
Sujets:
Viande > Consommation > Histoire
Coutumes alimentaires
Viande > Industrie et commerce > Histoire
Viande > Aspect symbolique > Histoire
Actes de congrès
Accès en ligne:https://books.openedition.org/pufr/25532
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Note: Autre(s) auteur(s) : Guilhem Anzalone, Ginette Auxiette, Christophe Badel, Alessio Bandelli, Ramón A. Banegas López, Olivier Bauer, Catherine Chadefaud, Thomas Cucchi, Anne-Hélène Delavigne, Benoît Descamps, Alain Dierkens, Colin Duval, Olivier Etcheverria, Madeleine Ferrières, Sylvain Foucras, Alban Gautier, Sébastien Lepetz, Sylvain Leteux, Anne-Marie Martin, Fernando Notario Pachecho, Olivia Parizot, François Poplin, Yoann Rabasté, Emmanuelle Raga, Jean-Manuel Roubineau, Pierre Saunier
OpenEdition Books (freemium)
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• Pour une histoire de la viande, fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours, sous la direction de Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux, 2017, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (446 p.-[X p. de pl. en noir et en coul.), Tables des hommes, 978-2-7535-5349-1

En ligne

https://books.openedition.org/pufr/25532
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