Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización

Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización

En los últimos años, el uso de la noción de patrimonio alimentario se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críti...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Altamirano, Álvaro Monteros, Bak-Geler Corona, Sarah (VerfasserIn), Deane de Abreu Sa Diniz, Janaina, 1973- (VerfasserIn), Duarte, Laura Maria Goulart, 19..- (VerfasserIn), González, Niurka Núñez (VerfasserIn), Guéneau, Stéphane, 1966- (VerfasserIn), Katz, Esther, Anthropologue (Verlagsleitung), Passos, Carlos José Sousa (VerfasserIn), Peñuela-Mora, María Cristina (VerfasserIn), Sammartino, Gloria (VerfasserIn), Schwarz, Anne (VerfasserIn), Sigrist, Marie, 1990- (VerfasserIn), Suremain, Charles-Édouard de, 19..-...., anthropologue (Verlagsleitung), Valdez, Francisco (VerfasserIn), Zurita Benavides, Maria Gabriela, 1982- (VerfasserIn), Rebai, Nasser, 1984- (Verlagsleitung), Bilhaut, Anne-Gaël, 1975- (Verlagsleitung), Paredes, Myriam (Verlagsleitung)
Format: Livre numérique
Sprache:Espagnol
Veröffentlicht: Marseille : IRD Éditions 2022.
Marseille : OpenEdition
Schriftenreihe:Actes & mémoires 48
D'Amérique latine
Schlagworte:
Cuisine > Cuisine > Société > Société > Amérique latine
Coutumes alimentaires > Coutumes alimentaires > Amérique latine > Amérique latine
Actes de congrès
Online Zugang:https://books.openedition.org/irdeditions/42804
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Anmerkung: Textes issus du colloque organisé à Quito (Équateur) les 27 et 28 octobre 2016 par la FLACSO Ecuador (Facultad latinoamericana de ciencias sociales), l'IFEA et l'IRD
Autre(s) auteur(s) : Janaina Diniz, Laura Duarte, Niurka Núñez González, Stéphane Guéneau, Esther Katz, Myriam Paredes, Carlos José Sousa Passos, María Cristina Peñuela-Mora, Nasser Rebaï, Gloria Sammartino, Anne Schwarz, Marie Sigrist, Charles-Édouard de Suremain, Francisco Valdez, María Gabriela Zurita-Benavides
OpenEdition Books (freemium)
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• Patrimonios alimentarios en América latina, recursos locales, actores y globalización, Nasser Rebaï, Anne-Gaël Bilhaut, Charles-Édouard de Suremain... [et al.] (eds.), 2021, Lima, IFEA, Instituto Francés de Estudios Andinos, IRD éditions, 1 vol. (266 p.), Actes & mémoires, 978-612-4358-08-1
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506 |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition 
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506 |a Accès libre 
520 |a En los últimos años, el uso de la noción de patrimonio alimentario se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el patrimonio alimentario como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, como suele ser el caso, a veces, en los círculos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes enfoques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusión social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas 
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700 1 |a Deane de Abreu Sa Diniz, Janaina,  |d 1973-  |4 aut 
700 1 |a Duarte, Laura Maria Goulart,  |d 19..-  |4 aut 
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700 1 |a Passos, Carlos José Sousa.  |4 aut 
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