L'alimentation demain : cultures et médiations
"Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l alimentation de demain....
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| Autors principals: | , , , , , , , , , , , |
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| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Paris :
CNRS Éditions
2019.
Marseille : OpenEdition |
| Col·lecció: | Les Essentiels d'Hermès
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Ressource accessible en libre accès Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nota: |
Description d'après la consultation, 2020-03-30 Titre provenant de la page de titre du document électronique Reproduction numérique de l'édition de Paris : CNRS Editions , 2016 La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 225 p. Contributeurs : François Allard-Huver, Nicolas Baumert, Michaël Bruckert, Richard C. Delerins, Céline Hervé-Bazin, Christophe Lavelle, Dominique Pagès, Pierre Raffard,Denis Saillard,Karen Uriot, Daniele Zappalà OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • L'alimentation demain, cultures et médiations, sous la direction de Gilles Fumey, 2016, Paris, CNRS Editions, 1 vol. (225 p.), Les Essentiels d'Hermès, 978-2-271-09354-7 |
| Sumari: | "Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l alimentation de demain. Depuis quelques années, l alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les millennials , sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain." |
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| Descripció de l’ítem: | Description d'après la consultation, 2020-03-30 Titre provenant de la page de titre du document électronique Reproduction numérique de l'édition de Paris : CNRS Editions , 2016 La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 225 p. Contributeurs : François Allard-Huver, Nicolas Baumert, Michaël Bruckert, Richard C. Delerins, Céline Hervé-Bazin, Christophe Lavelle, Dominique Pagès, Pierre Raffard,Denis Saillard,Karen Uriot, Daniele Zappalà OpenEdition Books (freemium) |
| Format: | Navigateur Web |
| Bibliografia: | Bibliogr.Notes bibliogr. Glossaire |
| ISBN: | 9782271122162 |
| Accés: | L'accès complet au document est ouvert à tous dans sa version HTML. L'accès aux autres formats (PDF, Epub) est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition. |