Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, des...
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| Auteurs principaux: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
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| Format: | Livre numérique |
| Sprog: | Espagnol |
| Udgivet: |
Mexico :
IRD éditions : Universidad Veracruzana, Dirección editorial
2019.
Marseille : OpenEdition |
| Fag: | |
| Online adgang: | Ressource accessible en libre accès Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Kommentar: |
Description d'après la consultation, 2020-03-05 Titre provenant de la page de titre du document électronique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 318 p. Autres contributeurs : Carolina Carrizo-García, Laura Elena Corona de la Peña, Danièle Dehouve, Nilesh W. Gaikwad, Emiliano Gallaga Murrieta, Louis Grivetti, Román Güemes Jiménez, María Reyna Hernández Colorado, Esther Katz, Heidi Kucera, Richard Lesure, Andrés Lira Noriega, José de Jesús Luna Ruiz, Jorge Alfonso Martínez de Anda, Efraín Paulino Martínez Miranda, Elena Mazzetto, Reinaldo Méndez Aguilar, Gary Paul Nabhan, José Luis Ochoa Ponce, Mario Saúl Pérez Chávez, Terry G. Powis, Moisés Ramírez Meraz, María Isabel Ramos Abascal, Rafael Rivera-Bustamante, Edmundo Rodríguez Campos, Nadia del Carmen Ruiz Núñez, Nicole Sault, Joaquín Sosa Ramírez, Aurora Toledo Martínez, Diana Trejo-Saavedra, Marco Antonio Vásquez-Dávila (auteurs) Autre contributeur : María Reyna Hernández Colorado (coordinatrice) OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Los chiles que le dan sabor al mundo, contribuciones multidisciplinarias, Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz,... [et al.], coordinadores, 2018, [Marseille], IRD Editions, Universidad Veracruzana, 1 vol. (318 p.), 978-607-502-699-2 |
| Summary: | El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio |
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| Emne beskrivelse: | Description d'après la consultation, 2020-03-05 Titre provenant de la page de titre du document électronique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 318 p. Autres contributeurs : Carolina Carrizo-García, Laura Elena Corona de la Peña, Danièle Dehouve, Nilesh W. Gaikwad, Emiliano Gallaga Murrieta, Louis Grivetti, Román Güemes Jiménez, María Reyna Hernández Colorado, Esther Katz, Heidi Kucera, Richard Lesure, Andrés Lira Noriega, José de Jesús Luna Ruiz, Jorge Alfonso Martínez de Anda, Efraín Paulino Martínez Miranda, Elena Mazzetto, Reinaldo Méndez Aguilar, Gary Paul Nabhan, José Luis Ochoa Ponce, Mario Saúl Pérez Chávez, Terry G. Powis, Moisés Ramírez Meraz, María Isabel Ramos Abascal, Rafael Rivera-Bustamante, Edmundo Rodríguez Campos, Nadia del Carmen Ruiz Núñez, Nicole Sault, Joaquín Sosa Ramírez, Aurora Toledo Martínez, Diana Trejo-Saavedra, Marco Antonio Vásquez-Dávila (auteurs) Autre contributeur : María Reyna Hernández Colorado (coordinatrice) OpenEdition Books (freemium) |
| Format: | Navigateur Web |
| Bibliografi: | Réf. bibliogr. à la fin de chaque chapitre |
| ISBN: | 9782709926744 |
| Adgang: | L'accès complet au document est ouvert à tous dans sa version HTML. L'accès aux autres formats (PDF, Epub) est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition. |