L'alimentation demain : cultures et médiations
"Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de de...
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| Formaat: | Livre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
Paris :
CNRS Éditions
2019.
Paris : Cyberlibris |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Opmerking: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782271122162.png Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Psychologie Sociologie |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • L'alimentation demain, cultures et médiations, sous la direction de Gilles Fumey, 2016, Paris, CNRS Editions, 1 vol. (225 p.), Les Essentiels d'Hermès, 978-2-271-09354-7 |
| Samenvatting: | "Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de demain. Depuis quelques années, l'alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l'information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les millennials , sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l'industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain |
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| Beschrijving item: | Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782271122162.png Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Psychologie Sociologie |
| ISBN: | 9782271122162 |
| Toegang: | L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement |