Le food court : un objet assez standardisé mais adapté au contexte local des projets urbains
Concept de restauration aujourd’hui mondialement diffusé, le food court a connu un essor dans les métropoles françaises et espagnoles au cours des années 2010, y compris dans leurs projets urbains. Notre travail visera à comprendre en quoi ce concept de restauration s’offre comme un analyseur des mo...
Gardado en:
| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/tem, |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Territoire en mouvement
2026
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| Sujets: | |
| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Concept de restauration aujourd’hui mondialement diffusé, le food court a connu un essor dans les métropoles françaises et espagnoles au cours des années 2010, y compris dans leurs projets urbains. Notre travail visera à comprendre en quoi ce concept de restauration s’offre comme un analyseur des modes de faire du projet urbain et des lieux, à partir de terrains situés à Lille, à Paris et à Valladolid. Pour ce faire, nous mobiliserons une base de données, des observations, des entretiens et une recherche documentaire. Nous montrerons d’abord que les food courts sont des lieux ayant des caractéristiques très largement partagées et qu’ils sont révélateurs d’un monde professionnel de l’urbanisme opérationnel marqué par la diffusion de bonnes pratiques. Puis nous montrerons que leurs insertions dans des projets urbains révèle l’habitude des urbanistes d’utiliser des objets et des références qu’ils adaptent au contexte local. |
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