Productions fromagères et liens symboliques à l’espace
« Le » Massif central n’existe pas, si ce n’est d’un point de vue géologique. Il se caractérise davantage par son hétérogénéité et sa complexité liées aux multiples « genres de vie », modes de productions et modes d’occupation des sols, dont les différentes productions fromagères. Majoritairement f...
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Siècles
2013
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« Le » Massif central n’existe pas, si ce n’est d’un point de vue géologique. Il se caractérise davantage par son hétérogénéité et sa complexité liées aux multiples « genres de vie », modes de productions et modes d’occupation des sols, dont les différentes productions fromagères. Majoritairement fermières à la fin du xixe siècle, ces productions s’industrialisent à partir des années 1920, modifiant les systèmes de production existants. L’augmentation des marchés d’exportation ainsi que la d... |
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