Matière à spéculer : les produits laitiers saisis par l’écrit
Cet article s’attache à décrire le travail de spéculateurs en produits laitiers. Il expose le travail, cognitif et matériel, qui permet à ces acteurs de faire face à l’extension de leur espace d’action mais aussi à la contraction de la temporalité de ce dernier, deux dynamiques caractéristiques du p...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Sociologie du travail
2018
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