À l’abattoir, travail et relations professionnelles face au risque sanitaire, S. Muller
L’objet de ce livre est un univers de travail méconnu, celui des abattoirs, usines dédiées à la mise à mort des animaux et à la transformation de leurs corps en produits alimentaires. Séverin Muller a mené une enquête ethnographique minutieuse dans un abattoir industriel au moment de la crise de la...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/sdt, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Sociologie du travail
2019
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | L’objet de ce livre est un univers de travail méconnu, celui des abattoirs, usines dédiées à la mise à mort des animaux et à la transformation de leurs corps en produits alimentaires. Séverin Muller a mené une enquête ethnographique minutieuse dans un abattoir industriel au moment de la crise de la vache folle. Cette actualité l’a conduit à s’intéresser à la gestion des « risques sanitaires » dans l’usine. L’auteur a occupé pendant quelques semaines un poste de stagiaire auprès des ouvriers ... |
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