Figures du Chef Cuisinier
De la gastro-diplomatie à l’engagement civique et public dans le devenir des villes, le ‘grand’ chef cuisinier redessine sa place et son rôle symboliques ‘autrement’. En s’inscrivant dans les stratégies et politiques publiques contemporaines autour de l’alimentation et des patrimoines culinaires,...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/quaderni, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Quaderni
2018
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | De la gastro-diplomatie à l’engagement civique et public dans le devenir des villes, le ‘grand’ chef cuisinier redessine sa place et son rôle symboliques ‘autrement’. En s’inscrivant dans les stratégies et politiques publiques contemporaines autour de l’alimentation et des patrimoines culinaires, en se positionnant au cœur des débats sur la transition alimentaire et la refondation des systèmes alimentaires, il joue une partie complexe : cultiver sa notoriété et soigner son personal brandin... |
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