Figures du Chef Cuisinier
De la gastro-diplomatie à l’engagement civique et public dans le devenir des villes, le ‘grand’ chef cuisinier redessine sa place et son rôle symboliques ‘autrement’. En s’inscrivant dans les stratégies et politiques publiques contemporaines autour de l’alimentation et des patrimoines culinaires,...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/quaderni, |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Quaderni
2018
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| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |