Le matériel de culture et de vinification des vignerons du Languedoc méditerranéen aux xixe et xxe siècles : un patrimoine à valoriser
L’évolution des pratiques de la viticulture aux XIXe et XXe siècles, entraîne inéluctablement celle de la vinification. L’adéquation de l’appareillage aux méthodes nouvelles repose sur la constance des progrès scientifiques et techniques : motorisation, électrification et, dans les dernières décenni...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/pds, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Patrimoines du Sud
2020
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | L’évolution des pratiques de la viticulture aux XIXe et XXe siècles, entraîne inéluctablement celle de la vinification. L’adéquation de l’appareillage aux méthodes nouvelles repose sur la constance des progrès scientifiques et techniques : motorisation, électrification et, dans les dernières décennies du XXe siècle, informatisation. L’empirisme séculaire est progressivement remplacé par l’acquis et la diffusion d’une science qui intervient sur les divers procédés culturaux et de vinification. L’avènement de machines et appareils vinicoles de plus en plus complexes et performants contribue au recul des anciens usages. La culture des ceps et la phase d’obtention du produit dans ses diverses spécificités relèvent durant le XIXe et XXe siècles d’une gamme d’appareils et d’outils qui ne cessent d’être perfectionnés ou inventés, rendant obsolètes des éléments d’appareillage inadaptés aux nouvelles exigences. Au XXe siècle, la grande capacité de traitement des unités du mouvement coopératif contribue à la fabrication de machines au rendement supérieur qui ne sont pas sans influer sur la typologie des bâtiments. Cette incessante avancée technique condamne bon nombre d’éléments d’appareillage ; la récession du vignoble accentue la situation. Depuis un demi-siècle, tout un pan de ce patrimoine vinicole souffre d’un état de conservation des plus sommaires ; une grande partie a déjà été vouée au recyclage. L’évolution de sa reconnaissance et de sa protection fait part d’une volonté qui demeure globalement, à ce jour, en deçà de ce qu’elle devrait être. |
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