Completitud y fracción. El triángulo culinario del tamal totonaco (Mexico)
Toda tradición culinaria define categorías sean estas sociales u ontológicas. La comida y su preparación son, por lo tanto, importantes signos de diferenciación y marcadores de alteridad. A partir de los contextos de preparación e ingesta es posible plantear una distinción básica y rudimentaria entr...
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| Xuất bản năm: | URI:https://journals.openedition.org/nuevomundo, |
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| Tác giả chính: | |
| Định dạng: | Article ou chapitre numérique |
| Ngôn ngữ: | Espagnol |
| Được phát hành: |
Nuevo mundo mundos nuevos
2014
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| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Tóm tắt: | Toda tradición culinaria define categorías sean estas sociales u ontológicas. La comida y su preparación son, por lo tanto, importantes signos de diferenciación y marcadores de alteridad. A partir de los contextos de preparación e ingesta es posible plantear una distinción básica y rudimentaria entre la comida cotidiana y la ritual; es decir, entre situaciones de simple comensalidad y contextos de comensalidad y ofrenda. En ocasión de los rituales de costumbre de los totonacos de la Huasteca, situados en el extremo norte del estado de Puebla (México), seremos testigos de la manera en que tres clases diferentes de tamales vehiculan relaciones de reciprocidad gracias al uso de un código número preciso. La interrelación entre este código (que supone las nociones de fracción y completitud) con los animales usados en la preparación y los contextos de comensalidad y ofrenda de los tamales, será la base etnográfica para proponer la existencia de un triángulo culinario del tamal totonaco. |
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