Le renouveau des productions agroalimentaires de qualité.
Les lentilles, légumineuses quasi universelles, sont, pour l’essentiel, autoconsommées (pays du sud), ou bien destinées à un marché mondial très concurrentiel. On trouve aussi, en Europe, quelques productions différenciées, dont la lentille verte du Puy, qui bénéficie d’une AOC. Des lentilles blonde...
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| In: | URI:https://journals.openedition.org/mediterranee, |
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| Main Author: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
Méditerranée
2009
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | Les lentilles, légumineuses quasi universelles, sont, pour l’essentiel, autoconsommées (pays du sud), ou bien destinées à un marché mondial très concurrentiel. On trouve aussi, en Europe, quelques productions différenciées, dont la lentille verte du Puy, qui bénéficie d’une AOC. Des lentilles blondes sont également cultivées, ici ou là, et l’article s’intéresse notamment à celles de l’île d’Ustica, à 60 km au nord de Palerme et de la planèze de Saint-Flour, dans le Cantal. Ces spécialités, confidentielles, sont toutefois assez dynamiques. Elles ont de réelles qualités gustatives et s’efforcent de valoriser au mieux leurs terroirs volcaniques respectifs. Elles bénéficient aussi du soutien de l’association d’origine italienne Slow Food, qui s’efforce de protéger et soutenir ce type de productions traditionnelles de qualité. |
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