Terroirs perdus, terroirs constants, terroirs conquis : vigne et olivier en Haute-Provence XIXe-XXIe siècles
Désertion massive de vastes espaces « paysans », rétraction spatiale considérable des terroirs d’arrière-pays, les plus pauvres et défavorisés de la moyenne montagne préalpine, concentration extrêmes sur les meilleurs terroirs pour les cultures les plus rémunératrices et les plus prestigieuses. Deux...
Spremljeno u:
| Izdano u: | URI:https://journals.openedition.org/mediterranee, |
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| Glavni autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Méditerranée
2009
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| Online pristup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sažetak: | Désertion massive de vastes espaces « paysans », rétraction spatiale considérable des terroirs d’arrière-pays, les plus pauvres et défavorisés de la moyenne montagne préalpine, concentration extrêmes sur les meilleurs terroirs pour les cultures les plus rémunératrices et les plus prestigieuses. Deux cultures-clefs ont été choisies pour illustrer ces grands changements spatiaux et qualitatifs au cours de ces deux cents dernières années : la vigne et l’olivier.Dans les années 1820-1860, à l’apogée du « système traditionnel », ces cultures sont essentiellement déterminées par une pression démographique très forte et par le relatif cloisonnement-enfermement de collectivités paysannes pauvres, peu dotées en terroirs favorables, de la mise en valeur maximale de toutes les possibilités naturelles à une échelle surtout communale : terroirs de nécessité, donc, utilisés dans un émiettement foncier souvent extrême pour obtenir le vin et l’huile d’olive ardemment désirés. Mais des zones plus favorisées existaient aussi : « bons terroirs » du sud du département et du Val-de-Durance. Au terme d’une évolution complexe, les superficies culturales de qualité se sont contractées sur ces « bons terroirs » : terroirs constants, donc, de la vigne et de l’olivier, qui ont mérité les AOC viticoles « Coteaux de Pierrevert » ou oléicoles « Huiles d’olive de Haute-Provence ». |
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