Diversification des modèles de qualité territorialisée des produits agroalimentaires : risque ou opportunité pour les terroirs ?
À côté du « modèle AOC », parfois en liaison avec lui, se multiplient d’autres démarches de territorialisation de la qualité, utilisant des références variées aux éléments constitutifs du terroir et, plus largement, du territoire. À partir de diverses études de cas, nous proposons d’organiser cette...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/mediterranee, |
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| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Méditerranée
2009
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | À côté du « modèle AOC », parfois en liaison avec lui, se multiplient d’autres démarches de territorialisation de la qualité, utilisant des références variées aux éléments constitutifs du terroir et, plus largement, du territoire. À partir de diverses études de cas, nous proposons d’organiser cette diversité d’initiatives autour de trois « pôles » d’attentes des producteurs et des consommateurs et autour de cinq principaux « modèles » de qualité territorialisée. Nous précisons ensuite pour quelles raisons le « modèle AOC » peut rencontrer différents risques et opportunités : qu’elles soient convergentes ou divergentes, les démarches de qualité territorialisée évoluent sans cesse et la place dévolue au terroir y est constamment remise en question. |
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