Mohamed Ouerfelli, Le sucre
Publication attendue d’une thèse de doctorat soutenue en mai 2006, ce volumineux ouvrage étudie une denrée aujourd’hui habituellement consommée dans le monde entier mais nouvellement introduite dans la Méditerranée et l’Europe du Moyen Âge : le sucre. Soulignons-le d’emblée, l’une des qualités – ma...
Gardado en:
| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/mcv, |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Mélanges de la Casa de Velázquez
2010
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| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Publication attendue d’une thèse de doctorat soutenue en mai 2006, ce volumineux ouvrage étudie une denrée aujourd’hui habituellement consommée dans le monde entier mais nouvellement introduite dans la Méditerranée et l’Europe du Moyen Âge : le sucre. Soulignons-le d’emblée, l’une des qualités – mais aussi l’un des défis – de cette étude réside dans son inscription dans un champ géographique large, selon une perspective quasi-braudélienne qui lui permet de faire la synthèse des nombreuses ét... |
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