Christèle Dondeyne, Les cuisines du capitalisme
La « cantine », le « self » ou le restaurant d’entreprise relèvent, dans notre société, d’un mode de restauration banal, si ce n’est quotidien pour des millions d’élèves, d’étudiants, de travailleurs et de personnes âgées ou encore hospitalisées. Nombre d’entre eux ignorent pourtant que derrière le...
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| Veröffentlicht in: | URI:https://journals.openedition.org/lectures, |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Veröffentlicht: |
Lectures
2019
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| Online Zugang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Zusammenfassung: | La « cantine », le « self » ou le restaurant d’entreprise relèvent, dans notre société, d’un mode de restauration banal, si ce n’est quotidien pour des millions d’élèves, d’étudiants, de travailleurs et de personnes âgées ou encore hospitalisées. Nombre d’entre eux ignorent pourtant que derrière les visages familiers assurant le service quotidien de leur repas se cache toute une filière professionnelle, celle de la restauration collective. Celle-ci emploie plus de 50 000 salariés et déploie ... |
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