Christèle DONDEYNE, Les cuisines du capitalisme : l’industrialisation des services de restauration collective, Vulaines-sur-Seine : Éditions du Croquant, coll. « Dynamiques socio-économiques », 2016, 265 p.
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
2017
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |